Что это за реакция и как с этим бороться?
Сказать вам прямо, что за реакция - это вас расстроить. У корсо в пятимесячного возраста не должно быть трусливой реакции. Оборонительно - трусливая, возможно, хотя и не желательно, а вот в вашем случае трусливой не должно.
Пляс к этому вы ещё и поощряете это поведение, гладя и успокаивая её. В этом случае не желательно вообще обращать внимание. Ни ругать, не успокаивать, просто продолжать заниматься своими делами, даже немного показушно отстраняясь от собаки.
Мой вам совет. Обратитесь в Стаханов на дрес площадку, там есть дрес., Света Бринько, она неплохо разбирается в психологии собак и сможет вам грамотно помочь и подсказать как себя вести с такой собакой. Сами вы не справитесь.